La festa dei Funghi - Ristorante alla Campagna

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La festa dei funghi

24ma edizione

Proponiamo tanti piatti a base di funghi come antipasti, primi, secondi piatti e
contorni sia a pranzo che a cena in un menù a libera scelta.
Ad esempio questa settimana ci saranno queste ricette:


Il video delle edizioni passate, per farsi una idea

Le ricette della 24ma edizione
Antipasti:
 
Crostino con finferli e Monte Veronese
 
        Bread canapes with girolles and Monte Veronese
 
 
Carpaccio di porcini
 
con olio, limone e scaglie di parmigiano,
 
        Raw ceps with olive oil, lemon, and parmisan
 
Insalata fungaiola con cialda di parmigiano
 
(con brise, champignons, chiodini, vinaigrette basilico)
 
         Mixed mushrooms salad with parmesan biscuit

Assaggi dei vari antipasti di Funghi
   Tastes of mushrooms

Primi piatti:

Fettuccine fresche al Boscaiolo, (con chiodini e pomodori confit)
        Fresh Pasta with honey mushrooms and tomatoes
Panzerotto di crespella ripieno ai champignons e ricoperto di crema allo zafferano
Crepes with champignons and saffron
Riso Maridà (versione moderna) ai porcini e Asiago
Risotto with Ceps and Asiago cheese


Che cosa significa Riso Maridà ?
E’ una specialità tipica di San Giovanni Lupatoto e del Veronese
Maridà significa “sposato”, il riso maridà è riso sposato nella sua cottura con la farina di frumento.
Nella ricetta classica veniva poi condito a ragù di carne, cannella e parmigiano (lo proporremo verso l’inverno perché è un piatto molto nutriente)
In questa ricetta in versione moderna ed autunnale il riso viene sposato assieme alla farina (noi usiamo la farina di riso così è adatto a tutti) in modo da risultare compatto e insaporito con i funghi porcini

Secondi piatti di carne:
 
Copertina di manzo al valpolicella con finferli e polenta
 
        Beef  in Valpolicella Wine with mushrooms and polenta
 
Tagliata di Scottona con carpaccio di porcini e grana
 
        Cut of Scottona beef  with Raw ceps and Grana cheese

 Scaloppine di vitello spadellate con brise e dadolata di zucca
Veal escalope with cultivated mushrooms and pumpkin

Filetto di maialino al sesamo e miele di castagno su letto di radicchio
 
Filet de porc avec mel, sesamo, radicchio

Secondi piatti di pesce:

 
Filetto di branzino ai ferri con julienne di champignons freschi
        Grilled Seabass filet with raw mushrooms with garlic
Coda di rospo al garganega e chiodini
(con chiodini , vino bianco, pomodoro fresco, aglio, basilico)
Angler fish with honey mushrooms, tomatoes, wine, garlic, parsil)
Tortino di gamberi e finferli al Dragoncello
Small pie with prawns, girolles and estragon

I contorni:


 Funghi porcini trifolati
Sauteed ceps
 
Finferli in tegame
    Chanterelles with vegetables

Champignons Ripieni
Stuffed Champignons


in abbinamento ai funghi, vini profumati
Chardonnay
Teroldego Rotaliano
Lacrima di Morro d'Alba
La nostra sala all'interno
Da metà novembre la Festa del Tartufo e sapori autunnali,
A questa pagina potete vedere le ricette della scorsa edizione


Ristorante alla Campagna
Via Bellette 28
37057 San Giovanni Lupatoto (VR)
Tel 045 545513
Chiuso la domenica

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