La festa dei funghi
24ma edizione
Proponiamo tanti piatti a base di funghi come antipasti, primi, secondi piatti e
contorni sia a pranzo che a cena in un menù a libera scelta.
Ad esempio questa settimana ci saranno queste ricette:
Il video delle edizioni passate, per farsi una idea
Le ricette della 24ma edizione
Antipasti:
Crostino con finferli e Monte Veronese
Bread canapes with girolles and Monte Veronese
Carpaccio di porcini
con olio, limone e scaglie di parmigiano,
Raw ceps with olive oil, lemon, and parmisan
Insalata fungaiola con cialda di parmigiano
(con brise, champignons, chiodini, vinaigrette basilico)
Mixed mushrooms salad with parmesan biscuit
Assaggi dei vari antipasti di Funghi
Tastes of mushrooms
Primi piatti:
Fettuccine fresche al Boscaiolo, (con chiodini e pomodori confit)
Fresh Pasta with honey mushrooms and
tomatoes
Panzerotto di crespella ripieno
ai champignons e ricoperto di crema allo zafferano
Crepes with champignons and saffron
Riso Maridà (versione
moderna) ai porcini e Asiago
Risotto with Ceps and Asiago cheese
Che cosa significa Riso Maridà ?
E’ una specialità tipica di San Giovanni Lupatoto e
del Veronese
Maridà significa “sposato”, il riso maridà è riso sposato
nella sua cottura con la farina di frumento.
Nella ricetta classica veniva poi condito a ragù di
carne, cannella e parmigiano (lo proporremo verso l’inverno perché è un piatto
molto nutriente)
In questa ricetta in versione moderna ed autunnale il riso viene sposato assieme alla farina (noi
usiamo la farina di riso così è adatto a tutti) in modo da risultare compatto e insaporito con i funghi porcini
Secondi piatti di carne:
Copertina di manzo al valpolicella con finferli e polenta
Beef in Valpolicella Wine with mushrooms and polenta
Tagliata di Scottona con carpaccio di porcini e grana
Cut of Scottona beef with Raw ceps and Grana cheese
Veal escalope with cultivated mushrooms and pumpkin
Filetto di maialino al sesamo e miele di castagno su letto di radicchio
Filet de porc avec mel, sesamo, radicchio
Secondi piatti di pesce:
Filetto di branzino ai ferri con julienne di champignons freschi
Grilled Seabass filet with raw mushrooms with garlic
Coda di rospo al garganega e chiodini
(con chiodini , vino bianco, pomodoro
fresco, aglio, basilico)
Angler fish with honey mushrooms, tomatoes, wine, garlic,
parsil)
Tortino di gamberi e finferli al Dragoncello
Small pie with prawns,
girolles and estragon
I contorni:
Funghi porcini trifolati
Sauteed ceps
Finferli in tegame
Chanterelles with vegetables
Champignons Ripieni
Stuffed Champignons
in abbinamento ai funghi, vini profumati
Chardonnay
Teroldego Rotaliano
Lacrima di Morro d'Alba
La nostra sala all'interno
Da metà novembre la Festa del Tartufo e sapori autunnali,
A questa pagina potete vedere le ricette della scorsa edizione
Ristorante alla Campagna
Via Bellette 28
37057 San Giovanni Lupatoto (VR)
Tel 045 545513
Chiuso la domenica