Le ricette della festa dei Carciofi - Ristorante alla Campagna

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La festa dei Carciofi


24Ma edizione


con nuove e stuzzicanti ricette a pranzo e a cena.

Queste sono le ricette che proporremo questa prima settimana:



Antipasti:


 
Carciofi al vapore alla Mimosa (con uovo sodo grattuggiato)
          Boiled artichokes with hard egg /

Tortino di carciofi e speck
       Small pie with artichokes and smoked ham

Uova ripiene con crema di carciofi
  Boiled eggs with artichokes
 
Carpaccio di carciofi all’olio, limone e scaglie di grana
         Raw artichokes with olive oil and lemon and parmesan

Assaggio dei vari antipasti di carciofi
         Mixed starters of artichokes ,

Primi piatti:

 
 
 
Risotto Vialone Nano ai carciofi e Asiago
 
     Vialone nano rice with Artichokes and cheese

 
Tortellini di valeggio ripieni di carne ai carciofi e basilico
        Tortellini filled with meat with artichokes and basil

Riccioli (pasta fresca) alla Primaverile (con carciofi, erbetta cipollina, mentuccia, pomodori confit)
        Pasta Ricciolii with artichokes, tomatoes, mint, herbs
 

   


Secondi piatti di carne e di formaggi


Tagliata di Scottona con carciofi spadellati al Dragoncello
Cut of Scottona beef fillet with raw artichokes and estragon

Scaloppine di vitello ai carciofi stufati e basilico
       Escalope of veal with artichokes and basil

Costolette d’agnello ai ferri con carpaccio di carciofi

      Lam cotelettes with raw artichokes

 

Secondi piatti con il pesce

 
Filetti di branzino ai ferri con carpaccio di carciofi
      Seabass fillets grilled with raw artichokes

Nocette di coda di rospo spadellate con carciofi capperi e olive taggiasche e salvia
       Minkfish with artichokes, olives, kapers and sage

Involtino di filetto di pesce persico con carciofi stufati e salsa al soave
    Perch fillet rolled with artichokes and white wine
             

Altre Ricette:

 
Carciofi trifolati
 
  Stewed artichokes



La preparazione


Questa la nostra proposta
Da maggio proporremo la festa gastronomica degli Asparagi
Cliccando qui o sulla foto potete scoprire le ricette dello scorso anno


Ristorante alla Campagna
Via Bellette 28
37057 San Giovanni Lupatoto (VR)


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